Alcune strade si snodano attraverso regioni ricche di "giacimenti gastronomici", percorsi alla ricerca del gusto, nati per promuovere e valorizzare prodotti tradizionali. Olio, arance rosse, funghi porcini, castagne, formaggi, salumi: sapori che esprimono tutta l'intensità dei legami con il territorio da cui provengonoe di cui sono lo specchio.